Champignons : cueillez-les sans écueil

Le Moniteur des pharmacies n° 3245 du 02/11/2018

Expertise

Formation

Chaque année, un millier de personnes sont victimes d’une intoxication due à la consommation de champignons. Elle peut entraîner des nausées, des vomissements, des tremblements, des vertiges, mais aussi des complications graves comme des atteintes rénales ou hépatiques, voire le décès. Pour limiter les risques, il convient de respecter quelques règles lors de la cueillette.

Source : Cueillette et consommation de champignons, Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses), anses.fr.

CONDUITE À TENIR EN CAS D’INTOXICATION

- Un cas d’apparition de symptômes (troubles digestifs, de la vue, sueurs, vertiges…), appeler immédiatement le 15 ou un centre antipoison : centres-antipoison.net
- Noter l’heure des premiers signes par rapport au repas. Les symptômes apparaissent en général dans les 12 heures suivant la consommation, mais parfois plus tardivement.

Walter barros/istock

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