Le Moniteur des Pharmacies n° 3104 du 21/11/2015
 

Comptoir

QUESTIONS DE COMPTOIR

Yolande Gauthier*, Anne Drouadaine**, Pauline Michel***


Réponse : Les poissons ont sensiblement la même teneur en sodium quelle que soit leur provenance, lac, mer ou rivière. La peau des poissons est imperméable et ne laisse passer ni l’eau ni les composants contenus dans l’eau. La composition en sel dépend essentiellement de l’espèce du poisson. Le colin, la raie, ou l’espadon sont ceux qui en renferment le moins. Les poissons fumés, séchés, en conserve, panés ou cuisinés industriellement sont à éviter en cas de régime pauvre en sel.Source : Nutrinews Hebdo

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