Le Moniteur des Pharmacies n° 3082 du 30/05/2015
 

CE CHAMPIGNON EST-IL TOXIQUE ?

Comptoir

QUESTIONS DE COMPTOIR

Sylviane Le Craz


Agaricus xanthoderma, également nommé psalliote jaunissante, est plus indigeste que toxique : ce champignon de la famille des Agaricacées peut être responsable de troubles digestifs tels que des vomissements et des diarrhées. Mais, de manière générale, l’odeur désagréable que dégage cet agaric lors de la cuisson retire toute envie de le déguster.L’agaric jaunissant est présent de mai jusqu’à la fin de l’automne dans les prairies amendées, les jardins et les gazons, les taillis clairs et les lisières des bois. Son chapeau charnu de 5 à 10 cm forme une cloche, presque cylindrique, au sommet aplati, avant de s’étaler. Blanchâtre, il se teinte instantanément d’un jaune franc au toucher. La marge mince et floconneuse du chapeau est brièvement striée. Ses lames libres, fines et serrées, sont d’abord blanchâtres puis rose vif virant au ...

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